湘西农家乐食品厂

湘西,从行政上而言,的的确确属于湖南范畴,但是从文化上而言,更多介于湖湘文化和巴渝文化之间,是一种过渡,是一种融会多家的综合,是一种山地的产物。从饮食来说,狭义的湘菜,是以湘江流域、洞庭湖地区等地方菜发展而成。制作精细,用料广泛,品种繁多,其特色是油多、色浓,讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。而川菜则取材广泛、调味多样、菜式适应性强。其风味则是清、鲜、醇、浓并重,并以麻辣著称。所用的调味品既复杂多样,又富有特色;尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒,“三香”的葱、姜、蒜。湘西饮食的味道,立足于武陵山区的物产、气候,多取材本地丰富的资源,借助特有气候条件,形成酸、辣、鲜、腊的特色,自成一家。酸到摇头历史的湘西,传说的湘西,神话的湘西,终究在现实的湘西中体现。湘西贫瘠的土地,南方多雨湿润的气候,山地和河流之间一步一步地的迁徙,使湘西人将湘西的饮食定格在“酸”上,因为只有“酸辣”才能使食物得以不变质的贮存。苗族传说:历代湘西因不产盐,而饱受缺盐之苦,顾而借助酸。酸味首创者来源于无意的创造。在湘西,不论在土家山寨,还是苗族村落,家家户户都有大大小小的坛坛罐罐,那是腌制酸菜的工具。湘西的酸菜,在我看来,无非两类。一类,腌制时间比较长的,一类时间比较短。前者如大头酸、酸辣子、酸鱼等等,短则数十日,长则数年;后者如醋萝卜、豆夹酸等等,一般一至数日而已。大头酸二种。湘西产两种萝卜,皆宜作酸菜。其中一种叫大头萝卜,质地硬扎。将大头萝卜,切成块后细丝,至于阴凉处晾至半干,然后装坛贮存。保存好的可以至多年。传说,龙山,保靖第二。这在沈从文先生的文章有所记载。腌菜三种。我家乡的乡亲,有腌制青菜的习惯。四五月份,青菜出世,大张大张的特别诱惑人。将青菜洗净,用开水焯过,杀青。然后在磨子下压干,拌上包谷粉后入坛贮存!味道十分特别,腌菜具有开胃.驱寒等作用.绝不添加任何化学添加剂.纯绿色食品!是在浙外来务工人员和湘.川菜馆的选择!主营:特色剁辣椒,酸姜,酸萝卜,酸白菜,苞谷酸等系列产品!本公司现发展浙江市场.诚招浙江地区代理商.联系电话:15024407625姚云..信誉!